一、マイクロ波殺菌の特徴：1、時間が短く、速度が速い：通常の熱殺菌は伝導、対流または放射などの方式を通じて食品表面から内部に熱を伝達する。殺菌温度に達するには、長い時間がかかることが多い。マイクロ波殺菌はマイクロ波エネルギーと食品及び細菌などの微生物の直接相互作用であり、熱効果と非熱効果の共同作用で